بذور الفاصولياء - Phaseolus

الاسم العلمي: Phaseolus L.

العائلة: البقوليات (Fabaceae)

الوصف النباتي:

• النبات: نبات عشبي معمر أو حولي، يتسلق أو ينمو بشكل مُنتصب، ويصل ارتفاعه إلى 1-5 متر.
• الساق: ساقٌ خضراءٌ مُتفرعةٌ، يمكن أن تكون هشةً وتحتاج إلى دعامة.
• الأوراق: مُركبةٌ ثلاثية الأوراق، خضراءٌ زاهيةٌ، ذات حوافٍ ناعمةٍ أو مسننةٍ.
• الأزهار: بيضاء أو بنفسجية أو صفراء، مُجمّعةٌ في نوراتٍ عنقودية الشكل.
• الثمار: قرونٌ خضراءٌ أو صفراءٌ أو بنيةٌ، تحتوي على بذورٍ كرويةٍ أو بيضاوية الشكل.
• البذور: كبيرةٌ بيضاءٌ أو بنيةٌ، مُغطاةٌ بغلافٍ صلبٍ.

ينمو نبات الفاصولياء في جميع أنحاء العالم، ويُعدّ من أهم البقوليات. يُفضل المناخات الدافئة المشمسة، ويتطلب تربةً جيدة التصريف غنيةً بالمواد العضوية.

الاستخدامات:

• الطعام: تُستخدم بذور الفاصولياء في العديد من الأطباق، مثل: الحساء واليخنات والسلطات والبيتزا والمعكرونة.
• البقوليات: تُستخدم بذور الفاصولياء كمصدرٍ للبروتين في العديد من البلدان.
• العلف: تُستخدم أوراق ونباتات الفاصولياء كعلفٍ للحيوانات.
• التسميد الأخضر: تُستخدم نباتات الفاصولياء كسمادٍ أخضرٍ لتحسين خصوبة التربة.

الزراعة:

عن طريق البذور

القيمة الغذائية:

• البروتين: غنيةٌ بالبروتين، ممّا يجعلها مصدرًا غذائيًا مهمًا للنباتيين.
• الألياف: تُساعد على الهضم وتُنظم مستويات السكر في الدم.
• الحديد: مفيدةٌ لصحة الدم.
• فيتامين ب: ضروريٌّ لعملية التمثيل الغذائي.
• المعادن: غنيةٌ بالمعادن، مثل: الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

الفوائد الصحية:

• تُحسّن صحة القلب: تُساعد الألياف والبروتين الموجودان في الفاصولياء على خفض الكوليسترول وضغط الدم، ممّا يُحسّن صحة القلب.
• تُحافظ على صحة الجهاز الهضمي: تُساعد الألياف الموجودة في الفاصولياء على تحسين صحة الجهاز الهضمي.
• تُساعد على إنقاص الوزن: تُعدّ الفاصولياء منخفضة السعرات الحرارية وغنيةٌ بالألياف، ممّا قد يُساعد على إنقاص الوزن.
• تُعزّز المناعة: تُحتوي الفاصولياء على فيتامين ب، الذي يُعزّز المناعة ويُساعد على مكافحة العدوى.
• تُقلّل من خطر الإصابة بالسرطان: تُحتوي الفاصولياء على مضادات الأكسدة التي تُساعد على حماية الخلايا