بذور الباذنجان - Solanum melongena

بذور الباذنجان - Solanum melongena

التصنيف النباتي:

الاسم العلمي: Solanum melongena

العائلة:  Solanaceae

الوصف النباتي: 

الباذنجان عبارة شجيرة شديدة التفرع يصل ارتفاعها إلى مترين ولها جذر طويل يمتد إلى عمق الأرض. 

الأوراق: السيقان والأوراق مغطاة بكثافة بشعر على شكل نجمة (نجمي) وأحيانًا وخز. يتم ترتيب الأوراق بالتناوب على طول الساق ، ولكل منها

سويقة (ملحق يربط النصل بالساق) بطول 6-10 سم. الأوراق هي 3-25 × 2-15 سم مع هوامش شعر.

الأزهار:  عادة ما تكون الأزهار خنثى منفردة ومدعومة بقشرة طولها 1-3 سم (ساق تقابل الزهرة). تظهر أزهار ذكورية وظيفية أصغر على

نفس الإزهار. يبلغ قطر أزهار الخنثى 3-4 سم وهي في الغالب بنفسجية ونادرًا ما تكون بيضاء. يتم دعم الأنثرات بخيوط قصيرة وسميكة ولها

فتحات في أطرافها. يتم وضع المبيض (العضو التناسلي الأنثوي) فوق الكؤوس والبتلات والأسدية. 

الفاكهة:  كرة كروية مستطيلة الشكل من التوت السمين ، 2-35 سم (أطول أحيانًا) وعرضها 2-20 سم. الثمرة بشكل عام ناعمة ولامعة

وتحتوي على العديد من البذور. عند إنتاجه تجاريًا ، يتراوح اللون من الأبيض أو الأخضر أو ​​من الأرجواني إلى الأسود. حجم البذور 3 × 4 مم

ولها شكل كلوي أو عدس ولونها بني شاحب. 

الزراعة :

يزرع عن طريق البذور

الاستخدامات

يزرع الباذنجان على نطاق واسع بسبب ثماره الجذابة التي تصاحب العديد من الأطباق حول العالم. تؤكل الثمرة في حالتها غير الناضجة ، عندما

تكون لامعة وملونة. عندما ينضج اللحم يصبح مرًا وخيطيًا والبذور صلبة. على الرغم من أن ثمار بعض الأصناف تؤكل نيئة (كما هو الحال في

جنوب شرق آسيا) ، فإن النكهة الكاملة تظهر عند طهيها ويمكن مقارنتها بنكهة الفطر. يتميز لب الباذنجان بقوام رقيق وعادة ما يكون مشويًا أو

مقليًا أو مطهوًا على البخار أو محمصًا أو مطهيًا مع خضروات أخرى أو يتم تحضيره باللحم أو السمك.

في جنوب الهند ، يُتوج الباذنجان بـ "ملك الخضار" وهو عنصر مهم في الكاري والسامبار والصلصات. في إيطاليا ، ينقع الباذنجان في زيت

زيتون متبل بالملح والثوم ويقدم كمقبلات. في اليونان ، يستخدم الباذنجان لتحضير المسقعة .

نبات الباذنجان غني بالعناصر الغذائية ويحمل العديد من الفوائد الغذائية، مثل:

1- محتوى غني بالألياف: يساهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتحسين وظائفه.

2- منخفض السعرات الحرارية: يعد منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا صحيًا لمن يسعىون لفقدان الوزن.

3- فيتامينات ومعادن متنوعة: يحتوي على فيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين K، ومعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، التي تلعب دورًا هامًا في دعم الصحة العامة.

4- مضادات الأكسدة: يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة وتحمي الخلايا من الضرر الناتج عن التأكسد.

5- تحسين صحة القلب: قد تساهم المواد الغذائية في الباذنجان في تحسين صحة القلب وتقليل خطر الأمراض القلبية.

6- تحسين مستويات السكر في الدم: يُعتبر الباذنجان مفيدًا في دعم تنظيم مستويات السكر في الدم