بذور الجزر - Daucus carota

بذور الجزر - Daucus carota

التصنيف النباتي:   

• الاسم العلمي: Daucus carota L.
• العائلة: الخيمية (Umbelliferae)

الوصف النباتي:

• الجذور: جذرٌ لحميٌّ مخروطي الشكل، يتراوح لونه بين البرتقالي والأصفر والأرجواني والأبيض، وهو الجزء المُستهلك من النبتة.
• الساق: ساقٌ منتصبةٌ مُتفرعةٌ، خضراء اللون، مجوفة، يبلغ ارتفاعها 30-100 سم.
• الأوراق: مُركبةٌ ريشية الشكل، خضراءٌ زاهيةٌ، مقسمةٌ إلى وريقاتٍ رفيعةٍ شبيهةٍ بالشعر.
• الأزهار: بيضاءٌ صغيرةٌ مُجمّعةٌ في نوراتٍ شمسية الشكل.
• البذور: صغيرةٌ بنيةٌ مُجنحة.

ينمو نبات الجزر في مختلف أنحاء العالم، ويُعدّ من أكثر الخضروات شعبيةً. يُفضل النمو في المناخات المعتدلة، ويتطلب تربةً جيدة التصريف غنيةً بالمواد العضوية.

الاستخدامات:

• الطعام: يُعدّ الجزر عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطباق حول العالم، يُؤكل نيئًا أو مطبوخًا أو مُخللًا.
• العصير: يُمكن عصر الجزر للحصول على عصير غنيّ بالفيتامينات والمعادن.
• العلاج: يُستخدم الجزر في الطب التقليدي لعلاج العديد من الأمراض، مثل: مشاكل الجهاز الهضمي، وأمراض العيون، وأمراض الجلد.

القيمة الغذائية:

يُعدّ الجزر مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن، بما في ذلك:

• فيتامين أ: يُساعد على تحسين صحة الرؤية والجهاز المناعي.
• فيتامين ج: يُعزّز المناعة ويُساعد على امتصاص الحديد.
• فيتامين ك: يُساعد على تخثر الدم ويُحافظ على صحة العظام.
• الألياف: تُساعد على الهضم وتُنظم مستويات السكر في الدم.
• البوتاسيوم: يُساعد على تنظيم ضغط الدم.

الفوائد الصحية:

• يُحسّن صحة الرؤية: يُعدّ الجزر غنيًا بفيتامين أ، وهو ضروري لصحة الرؤية.
• يُعزّز المناعة: يُحتوي الجزر على فيتامين ج وفيتامين أ، اللذان يُساعدان على تعزيز المناعة.
• يُحافظ على صحة القلب: يُحتوي الجزر على الألياف والبوتاسيوم، اللذان يُساعدان على خفض ضغط الدم والكوليسترول، ممّا يُحافظ على صحة القلب.
• يُحسّن صحة الجهاز الهضمي: تُساعد الألياف الموجودة في الجزر على تحسين صحة الجهاز الهضمي.
• يُحارب السرطان: يُحتوي الجزر على مضادات الأكسدة التي تُساعد على محاربة الجذور الحرة، ممّا قد يُساعد على الوقاية من السرطان.

الزراعة : 

عن  طريق البذور

نصائح لزراعة الجزر:

• الوقت المناسب للزراعة: يُفضل زراعة الجزر في فصل الربيع أو الخريف.
• اختيار التربة: يُفضل زراعة الجزر في تربةٍ جيدة التصريف غنيةً بالمواد العضوية.
• الري: يُحتاج الجزر إلى ريٍّ منتظم، مع الحرص على عدم الإفراط في الريّ.
• التسميد: يُمكن تسميد الجزر مرةً كل شهرٍ باستخدام سمادٍ مُتوازن.
• الحصاد: يُمكن حصاد الجزر بعد 60-90 يومًا من الزراعة.

نبات الجزر خضارٌ غنيٌّ بالمغذيات وفوائد صحية متعددة.

الاسم العلمي له هو(Daucus carota) وموطنه الأصلي أوروبا وجنوب غرب آسيا وهو نبات ثنائي الحول يتواجد الجزر بعدة ألوان منها ما هو أرجواني وأرجواني يميل االى الاحمرار، وأصفر، فكلما كان لونه أحمر داكن دل ذلك على زيادة احتوائه لمادة الكاروتين المادة التى يحتاجها الجسم بمقدار 1.5 جرام فى اليوم وطعمه حلو أيضاً أثبتت الدراسات أن الماء المغلي بأوراق الجزر تساعد فى زيادة عمل الكلى ويُعد نبات الجزر مصدرا أساسياً لفيتاميين أ وذلك يرجع لسبب احتوائه على كمية كبيرة من الكاروتينات ويفضل زراعة الجزر فى أرض رطبة ومعتدلة ويتم نقع بذور الجزر داخل الماء لمدة ست ساعات قبل ان يتم زراعتها