بذور الخروب - Ceratonia siliqua

بذور الخروب - Ceratonia siliqua  

التصنيف النباتي :

الاسم العلمي : Ceratonia siliqua

العائلة : Fabaceae

الوصف النباتي:

الخروب  شجرة مزهرة دائمة الخضرة أو شجيرة في عائلة البقوليات . يزرع على نطاق واسع لقرونه الصالحة للأكل ، وكشجرة زينة في الحدائق والمناظر الطبيعية.

شجرة الخروب موطنها منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط .

Ceratonia siliqua ينمو حتى 15 مترًا (49 قدمًا 3 بوصة) بمعدل متوسط.أوراق خضراء داكنة وجلدية وريشيّة تتكون من عنق طويل يحمل من 6-

10وريقات الورقة بيضية الشكل. الحافة مستوية مستديرة عند القمة، الأوراق جلدية خضراء داكنة يبلغ طولها (2.5-6.25 سم). زهور حمراء صغيرة مظللة باللون

الأخضر.

الأزهار صغيرة حمراء، تتكون من زهرة واحدة مع 6 أسدية ذكرية، والزهور الذكرية ذات رائحة كريهة توجد في نورات ذات حامل أسطواني قصير.

تخرج النورات من البراعم الجانبية على طول الأفرع. الأزهار مذكرة ومؤنثة وخنثي توجد على أشجار منفصلة، تزهر الشجرة لأول مرة بعد حوالي 6 سنوات، وتمتد

فترة الإزهار من سبتمبر إلى نوفمبر.

القرون بنية خفيفة أو أحمر داكن إلى بنية مستطيلة الشكل أو منبسطة إما مستقيمة أو منحنية قليلاً أو ملتفة قليلاً، ذات حافة سميكة، يبلغ طول القرن من (10-30 سم)

ويبلغ عرضة (1-2.5 سم) القرن أملس لامع صلب عندما يجف يحتوى على نسبة عالية من الألياف، اللب طري شبه شفاف عطري منتفخ يتم اكتمال نمو القرن خلال

11 شهرا ، يحتوي القرن على البذور .

البذور ذات لون بني غامق أو باهت لامعة ذات غلاف صلب غير نافذ للماء، البذور سائبة قبل اكتمال القرن وتصبح ذات خشخشة بعد جفاف القرن، يحتوى القرن غير

الناضج على نسبة مرتفعة من التانينات تعطي له المذاق القابض، وعند جفاف القرن يصبح المذاق حلو ولائك. وتحتوى قرون الخروب الجافة على نكهة عطرية وترجع

إلى محتويات القرن من حمض الايزوبيوتريك حيث تبلغ نسبته حوالي 1.3% .

الزراعة :

تتم عن طريق البذور (نقع البذور اولا بالماء الدافىء لمدة 24 ساعه قبل الزراعة ) .

او الزراعة عن طريق العقل .

 درجة الحموضة المناسبة: التربة الحمضية والمحايدة والقاعدية (القلوية) ويمكن أن تنمو في التربة شديدة القلوية.

لا يمكن أن تنمو في الظل. تفضل التربة الجافة أو الرطبة ويمكن أن تتحمل الجفاف. 

إستخدامات الخروب :

1. يستخدم لإنتاج شراب الخروب الذي يعد من أشهر المشروبات في شهر رمضان .
2. يستخدم لإنتاج الدبس.
3. تستخدم قرون الخروب المطحونة في إعداد المشروبات مثل الكاكاو وتضاف الى اللبن الساخن أو البارد.
4. تستخدم الأوراق في صناعة شوكولا ومسحوق الحبوب في صنع شوكولا المصنوع من الكاكاو.
5. يخلط دقيق الخروب إلى القمح  لصناعة الخبزوالفطائر .
6. يحتوى الخروب المعد من القرون والبذور على نسبة عالية من الألياف مما يعطيه قيمة غذائية عالية.
7. كما يحتوي دقيق القرون على نسبة 57% من المادة اللائكة كما تحتوي البذور على 10-20% من هذه المادة ويصنع منها لبان لزيادة الوزن وعلاج النحافة.
8. تكوّن البذور من 7.5 إلى 13.5% من وزن القرون الجافة وتحتوي البذور على نسبة عالية من مادة (Tragasol) الهامة في الصناعات الغذائية .
9. تستخدم متبقيات دقيق البذور بعد فصل المادة اللائكة في صناعة النشا والسكريات الحرة كما تحتوي هذه المتبقيات على أكثر من 60 % بروتين .
10. معدل السكريات التي يحتويها قرن الخروب كالآتي : (7:1:1:5) تمثل سكروز -جلوكوز-مالتوز - فركتوز على التوالي.
11. تحتوي القرون على نسبة عالية من الفتامينات خاصة قبل النضج وتصل هذه النسبة إلى 1.5%.
12. تحتوي قرون الخروب على العديد من مضادات الأكسدة .